Le hêtre est l'une des principales essences feuillus de la région Bourgogne-Franche-Comté. Son bois présente de nombreuses qualités : aspect homogène, facile à travailler, à coller ou imprégner, dureté, résistance mécanique, apte au contact alimentaire, etc.
Le hêtre est une essence qui soulève plusieurs interrogations pour la filière forêt-bois : gestion vis-à-vis du changement climatique, valorisation et utilisation, nouveaux marchés à gagner, ...