Le hêtre est l'une des principales essences feuillus de la région Bourgogne-Franche-Comté. Son bois présente de nombreuses qualités : aspect homogène, facile à travailler, à coller ou imprégner, dureté, résistance mécanique, apte au contact alimentaire, etc.
Le hêtre est une essence qui soulève plusieurs interrogations pour la filière forêt-bois : gestion vis-à-vis du changement climatique, valorisation et utilisation, nouveaux marchés à gagner, ...
L'objectif de cette étude est de dresser un panorama complet de la filière hêtre régionale (ressource, activités, poids économique, conjoncture économique, marchés et produits). Sur ces différents aspects un éclairage des professionnels de la filière est apporté pour donner la vision des acteurs de terrain.